食全食美——工業(yè)明膠何時(shí)休？

 

 



　

　“毒膠囊，毒果凍，毒粉絲”千奇百怪的有毒食品，你上當了嗎？走近食品原料萬(wàn)惡之源---工業(yè)明膠。 

 

　　一 、工業(yè)明膠問(wèn)題不斷

　　2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報告》播出節目《膠囊里的秘密》，曝光用工業(yè)明膠生產(chǎn)藥用膠囊，zui終流向藥品企業(yè)，進(jìn)入消費者腹中。工業(yè)明膠中重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大，六價(jià)鉻會(huì )導致人體慢性毒害。

 

　　2014年3月15日，央視曝光了部分企業(yè)使用垃圾皮料用作藥用膠囊和食品明膠原料，國內多家大型糖果廠(chǎng)牽連其中。

 

　　2016年7月遼寧警方共查獲6000多公斤有毒有害食品，其中涉案工業(yè)明膠數量達800余噸，銷(xiāo)往全國8省市的1000余家商戶(hù)，zui終產(chǎn)品以皮凍、粉絲、涼皮等zui為多見(jiàn)。

 

　　從藥用膠囊到糖果再到?jīng)銎し劢z，利益驅動(dòng)使得工業(yè)明膠的帝國越來(lái)越龐大，下一個(gè)會(huì )是誰(shuí)？

 

　　二、工業(yè)明膠的檢測

　　面對食品中違規添加的工業(yè)明膠，消費者在日常生活中很難辨別，而根據原衛生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，工業(yè)明膠檢測方法一欄顯示“無(wú)”。

 

　　不過(guò)由于工業(yè)明膠在皮革加工處理過(guò)程中多使用含鉻鞣制劑，因此目前食藥行業(yè)內通常通過(guò)檢測食品中鉻的含量，來(lái)判別食品中是否添加工業(yè)明膠。

 

　　根據2015版藥典 藥用明膠空心膠囊中的鉻含量不得超過(guò)2mg/kg。

 

　　《食品安全國家標準食品中污染物*》（GB2762-2012）規定，針對谷物、蔬菜、豆制品、肉、水產(chǎn)品等不同種類(lèi)，鉻*在0.5-2mg/kg之間。

 

　　三、各種明膠即產(chǎn)品的檢測項目和檢測標準

　　明膠空心膠囊

 



　　

　　食品安全國家標準 食品添加劑 明膠GB 6783-2013：

 



　　

　　使用明膠的產(chǎn)品（凝膠糖果、冰淇淋、涼皮等）

 



 

　　四、PerkinElmer提供的檢測方案

 


PerkinElmer PinAAcle 900T 火焰原子吸收光譜儀

 

　　PerkinElmer 針對工業(yè)明膠問(wèn)題產(chǎn)品提出了檢測工業(yè)明膠膠囊的SOP：

　　*法主要是依據藥典，提供符合藥典規范的應用；

　　第二法主要針對食品相關(guān)的快速檢測，利用PerkinElmer原子吸收橫向石墨爐，縱向塞曼抗干擾能力強的特點(diǎn)，采用不*消化的方法進(jìn)樣檢測鉻元素的含量；

　　第三法針對部分企業(yè)沒(méi)有石墨爐原子吸收光譜儀，采用微型多功能進(jìn)樣器與PinAAcle 900T 火焰聯(lián)用，添加Cr測定抑制劑測定明膠產(chǎn)品或其相關(guān)產(chǎn)品中中鉻元素的含量。

 

　　而PerkinElmer主要通過(guò)檢測食品中鉻的含量來(lái)判定是否添加工業(yè)明膠，并提供明膠膠囊的檢測SOP,針對糖果、冰淇淋、涼皮等食品的檢測同樣適用。

 

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